来源：腾氏水产商务网 时间：2023-04-17 15:13:59 查看：
近几年来，以鳜鱼、加州鲈、黄颡鱼、叉尾鮰为代表的特种鱼产业异军突起，随着饲料技术、养殖模式的不断成熟，特别是加州鲈和黄颡鱼产量增长最快，未来5~10年产量或将达到100万吨，而叉尾鮰全国产量已超70万吨，鳜鱼也在37万吨以上。作为中国水产养殖的“行业新星”和“后起之秀”，特种鱼产业的发展前景可谓是潜力无限。
为推动华中特种鱼产业的高质量发展，4月15日，当代水产、腾氏水产商务网于湖北仙桃举办“2023第二届中国特种鱼（鳜鱼、叉尾鮰、黄颡鱼、加州鲈）养殖高手论坛暨金牌经销商颁奖典礼”。本次会议得到华中农业大学水产学院的技术指导，特种鱼产业权威专家、优质企业代表及来自华中各地经销商、养殖户等共600余人欢聚一堂，共襄盛举。
腾氏水产商务网运营总监 程纯明作大会致辞
华中农业大学水产学院教授樊启学：务实赋能养殖终端，着力提升产业信心——养殖实践感悟
樊启学教授从养殖端、饲料端、种业、动保、产业链五个维度分析，详细阐述关于“务实赋能养殖终端，着力提升产业信心”的话题。
“提高综合素质，找出问题和解决方案才是出路。”他进一步解释道，虽说养好一塘鱼，要靠苗种、饲料、动保，但归根结底，要靠养殖者自己。养殖者应当建立积极向上的心态，克制“贪小”（贪小便宜）、“贪大”（制定目标过大）、“贪玩”（懒得学习、懒得思考、懒得劳动）、“贪念行情”这几个“贪”念。
其中，樊启学教授重点介绍了水产种业板块。他指出，种质在养殖中占据着主导作用，然而，当前全国却没有一个像样的种业企业，水产种质还没有立法保障，水产苗种不如自然种质。因此，产业上下人士应着力创新，保障品质，建立新时代种业体系。
他们团队经过黄优系列的育种，通过定向选择和技术保障，选育出具有生长与抗病力优势的“黄优1号”，以及具有饲料利用与抗病力优势的“黄优2号”。而在其他方面，饲料端需要提高品质，树立品牌形象；动保产品应该有实质作用和效果，真正促进养殖进步而发展；产业链融合发展，产业形成合力。
海南卓越生物有限公司总经理龚守成：建立“养护与管理系统”促进可持续健康养渔
龚守成表示，这两年鱼越来越难养，鱼病频发，且鱼价行情趋低，养殖户亏损面较大，但即使在这种严峻现实中，也有许多养殖户能够有效化解。在与养得好的养殖户交谈中发现，他们都善于主动运用系统的思维和系统管理措施，安排和指导养殖生产。
卓越经过多年实践，总结出“建立‘养护与管理系统’，促进可持续健康养渔”的系统养殖管理理念，即是养“氧”、养“藻”、养“菌”、养“水”、养“底”的“五养”系统，以及护“肝”、护“肠”、护“胃”、护“鳃”、护“肤（鳞、甲壳、粘液等）”的“五护”系统，再加上天理、水理、生理、药理、管理。
“我们建议，根据‘养护与管理系统’理念用药，在抓好养殖现场管理的前提下，选用优质的水产投入品和营养保健品，养护好‘池塘益生环境和体内健康环境’，从而减少或消除隐患，降低潜在的风险成本。”龚守成说道。
湖南今汉生物工程有限公司总经理陈艳红：特种水产养殖肝胆问题的形成机制及解决方案
近几年黄颡、鲈鱼等养殖品种控食则生长周期延长，料比升高；不控食则疾病频发、死亡率高。是什么原因造成今天的困局？陈艳红以30年的水产工作经历，以全新的视角与大家一起来解读特种养殖困局，探讨健康养殖方案。
他指出，当前水产养殖中的死汰高于陆生畜禽养殖品种；水产膨化料普及使用后养殖的疾病风险明显高于硬颗粒时代；水产特种养殖品种风险高于四大家鱼普通品种。
通过水产与畜禽饲料之间的氧化比较分析，水产品种多数基础营养研究缺失，饲料配方多处于经验实用阶段，淀粉的泛用带来了普遍性代谢障碍；水产料80%以上是工业加工副产品，不易储存和管理，饲料加工前可能已经开始变质；水产料以膨化多孔状成型，更易于接触空气而产生氧化；水产膨化料以后喷方式加入3-8%的油脂，增加了油脂氧化的风险。
而他们对处理饲料应激、控制血糖、体内抗氧化、多通路控制炎症、从源头护理肝脏、病毒预防、协同作用等方面做了相关研究，并推出行之有效的解决方案，遵循“中药治未病，今汉前干预”的健康理念。
好润集团副总经理李伟：特种鱼高质量发展模式——养殖投入品分析及未来预测
“高质量发展模式是特种鱼产业未来发展的必经之路。”李伟在会上表示，中国由水产养殖量最大国（超5000万吨），成为进口水产品第二大国（接近500万吨）。未来的水产品市场着重于活鱼、整鱼与“鱼片”的选择；有刺鱼与无肌间刺鱼的选择；整鱼与加工渔产品的选择（鱼柳、鱼丸等）；活鱼与易消费、速食水产品的选择。
以鮰鱼为例，在产业链融合之下对鮰鱼质量提出更高要求，比如鱼片出肉率以及含水量、持水力、色泽和风味。好润以市场端和养殖端信息收集、定制化的功能性饲料和动保产品及专业的技术支撑为主体，精准化帮扶养殖基地或者合作群体，最大化帮助养殖端实现特种鱼养殖成品符合市场端要求，推动特种鱼6S的高质量发展模式。
华中农业大学水产学院副教授刘立维：鳜鱼全季节繁育与全过程饲料可控养殖研究进展与产业应用
据统计，2021年鳜鱼总产量37.4万吨，产区产量前5名为广东、湖北、安徽、江西和江苏，这5省产量占总产量87.98%。然而，养殖1斤鳜鱼需要4.5~5斤饵料鱼，且饵料鱼季节性变化明显，难以持续供应，饵料鱼病毒还会传播鳜鱼，活饵料鱼养殖制约着鳜鱼产业发展。
因此，选育易驯食鳜鱼新品种（系），优化饲料配制，实现鳜鱼人工饲料大规模集约化养殖，是推动鳜鱼产业可持续健康发展的关键。刘立维及其团队经过数十年坚守钻研，在已选育翘嘴鳜“华康1号”新品种的基础上，选育出易驯化品系“华康2号”，饲料驯食成功率达到90%，饲料系数1.2-1.5。
在鳜鱼饲料配制方面，他们团队通过长期研究获得较全面的营养素需求以及有效饲料添加剂。此外，饲料中添加饲料添加剂功能包，可促进翘嘴鳜食欲，提高摄食量、促进生长；同时结合加工工艺，在池塘和工厂化车间进行鳜鱼饲料养殖应用推广；进一步完善工厂化循环水养殖和投喂参数，总结养殖过程关键点，促进鳜鱼饲料可控养殖。
海大研究院水产饲料技术研究所高级配方师贾鹏：因地制宜，精准匹配——华中地区特种水产料研发思路与实践应用
近年来，华中特种水产养殖品种丰富，特种水产养殖在湖北淡水养殖量占比逐年提升。贾鹏在会上分享了海大多年积累的案例和数据，尤其在黄颡鱼和加州鲈板块取得的成果和经验。
以黄颡鱼为例，近三年行情来看，黄颡鱼价格上半年行情较好，下半年逐渐下行。2023年上半年华中地区比较缺鱼，下半年将会集中出鱼，预估行情先上升后下降，7月预计处于最高峰，养殖户在这一阶段卖鱼，效益最高。
2022年多数养殖户前期控料、体质差，后期加料难，导致黄颡鱼平均规格较往年同期偏小，养殖周期延长，养殖成本增加。华中地区黄颡鱼投喂时间短，不同生长阶段需分别制定相应的营养策略，对饲料产品的要求是强体质、稳投喂、长速快。在相同模式下，正常投喂期间使用海大高档料能有效提高投饵率和鱼体健康度。
在加州鲈板块，由于疫情对经济影响，目前消费市场低迷，需要回归模式选择和效益提升。华中地区加州鲈出鱼规格要求越来越大，天门海大针对华中地区养殖模式和气候特点，推出加州鲈高档料。贾鹏建议，湖北省加州鲈早苗需提高生长速度，赶在9月份上旬出头批鱼，提高早苗养殖经济效益。晚苗要在产卵前卖一批鱼，并提高产卵后鱼体体质，快速提升存塘鱼规格，在高温期来临之前干塘。
天门粤海饲料有限公司产品经理刘汝鹏：华中地区黄颡鱼养殖现状及发展建议
刘汝鹏表示，湖北黄颡鱼总产量占全国的1/4，但养殖水平依旧较为落后，黄颡鱼养殖产量在2020年首次出现下降，2022年90%以上的养殖户亏本，转养、弃养比例增多，2023年预测依旧呈现下降趋势，养殖面积持续缩水。
关于黄颡鱼养殖，他从早春投喂建议、饲料选择、细节管理三个方面进行阐述。其中，早春阶段水温低、气候反复、水体指标正常、鱼体机能未恢复，大家应当从早开口、控制投喂、健肠保肝、选择优质饲料四点进行把控。
粤海多年来根据水产动物本身营养需求，利用氨基酸平衡技术，使用优质蛋白源，合理降低日粮蛋白水平，使得养殖更高效，水产动物更健康，水体环境更和谐。
渔美康集团战盟营销中心副主任熊蕾：黄颡鱼养殖赚钱新观念
近几年，黄颡鱼劣质饲料和病害问题成为制约产业发展的瓶颈，从以前的出血病、腹水、肠炎，演变成以大面积溃烂、肝胆综合症、腹水、小瓜虫频发，病害一旦发生就是多种疾病并存，复杂难控。
熊蕾认为，未来黄颡鱼养殖的出路重点在于两个方面，优质饲料的供应，以及全套标准的动保方案。
在“以养代防”、“扶正祛邪”理念的指引下，渔美康非常重视鱼类体质的提升，内服越来越重要，但随着规模化养殖的增多，手工拌内服变得不可控且难以实现全程拌。渔美康从2018年开始筹划建成三精功能料生产基地，在全熟化、后熟化、超微粉碎、真空后喷涂等先进工艺的加持下，渔美康持续引导华中特种鱼产业高质量发展。
例如从传统消杀模式改变为立体调水模式，补充充足的微量元素-安稳素和菌体蛋白；传统的培藻模式改变为培菌模式；传统的手工拌内服模式转变为添加功能料模式，好的原料+好的工艺，2022年渔美康黄颡鱼饲料饵料系数做到最高吨产1800多斤，平均1400斤。
江苏省淡水水产研究所斑点叉尾鮰研究中心主任陈校辉：我国斑点叉尾鮰种质改良现状和主要养殖模式
据悉，斑点叉尾鮰作为无刺无鳞典型的特种鱼之一，2021年我国斑点叉尾鮰年产量达 36.3万吨，目前全国产能达到50-60万吨左右，产业发展几经起落及被他国卡脖，随着2007年我国启动了国家级斑点叉尾鮰遗传育种中心建设，以及鮰鱼联合育种工程的实施，现已摆脱了过去长期依赖进口种源的格局。
同时随着我国斑点叉尾鮰遗传育种工程的深入，以及首个品种“江丰1号”（GS-02-003-2013）的问世，系统性的多方向种质创新工程的稳步推进和种业体系建设，已在湖北、四川、安徽、江苏等省建立7家良种定点扩繁企业，年繁育规模2.5亿~3亿尾，为我国鮰鱼产业的持续稳定发展奠定了基础。
当前在成鱼养殖方面，斑点叉尾鮰可在池塘中养殖，也可在江河、湖泊、水库等大水面环境下进行，也可在网箱养殖和池塘工业化水槽养殖，且养殖利润稳定，每kg的成鱼净利润一般大约4~6元。作为国内国际双循环的主打产品之一，鲜活供应和预制菜的热品，斑点叉尾鮰市场前景广阔，陈校辉围绕着斑点叉尾鮰的健康养殖，以及养殖过程中的病害发生规律，种质种源的现状，建议鮰鱼养殖从业者在生产中应良种良法相结合，实施斑点叉尾鮰的科学养殖生产，提高养殖生产综合效益和产品质量。
澳华集团价值交付副总监张宁：华中地区加州鲈养殖模式分析与建议
张宁表示，目前加州鲈最大产区为华南（28.75万吨）、其次为华东（12.3万吨），按水面增加速度来看，华中（78%）>西南（49%）>华东（27%）>华南（23%），湖北、湖南、江西等华中各省增长速度最快，越来越多养殖户加入加州鲈养殖大军。
通过近几年的华中加州鲈行情分析，因寒潮气候延长，疫情影响，养殖规模增大，每年最高价下降越来越早，市场愈发需求更早的、更大的标鱼。因此，养殖盈利点在于出热水鱼，5-9月份内，尽快将鱼养殖到标鱼规格。
澳华经过多年摸索，推荐养殖户采取放规格苗-当年干塘模式（主推），4月10日前，100尾/斤甚至更大规格苗投放2500-3000尾/亩，每亩搭配花白鲢 40~80尾左右，9月20日~11月底起捕，规格可达0.8-1.1斤/尾，如果卖价打平13元/斤，亩利润在0.9万元左右。
华扬水产技术服务部副总监王明闯：《以鱼为本，健康养殖》——黄颡养殖，破局之路
当前黄颡鱼养殖面临诸多问题：饵料系数高得惊人，养殖成本大幅度上涨，节奏失控周期拉长，疾病防控措手不及，开春暴死现象触目惊心……黄颡鱼养殖该如何破局？
王明闯认为：“养殖理念”决定了“养殖方法”，而“养殖方法”又对应着“养殖问题”。所以，面对黄颡鱼的一系列恶性病害问题，行业不能再从 “病原”或“水环境”的角度找答案，而应该在变革“养殖理念”上做出努力。
养殖方法不同，结果也就不同。华扬“以鱼为本”的理念和方案已经帮助了大批终端实现了“安全”、“高效”、“省心”的养殖。
华扬“以鱼为本”的理念就是——摒弃“养鱼先养水”的“环境决定论”，倡导把有限且宝贵的精力、资源首先用在解决鱼体“代谢障碍”上。养殖过程中的外部水环境，越单纯越好，越简化越好，关键是——稳。最适合黄颡养殖的水体是“清瘦”或“泥巴”水，反而“肥水”的害处是极大的，因为肥水是不稳定且难控的。养殖在做好“内服促代谢”之后，绝大多数的黄颡恶性病害都会显著缓解，甚至能有效避免……这是当前黄颡养殖最稳妥的活路。总之，以鱼为本，代谢为重，简化水质，绕开鱼病，黄颡养殖，理念先行。
楚天艾科集团董事长张泽书：花白鲢增产“五要素”助力特种养殖增效
张泽书表示，都知道花白鲢是一条投资少、风险小、效益稳定的鱼，而花白鲢高效增产“五要素”是艾科集团18年经验总结，即从放养模式、施肥管理、水质调控、疾病防治、捕捞五方面入手，当前已服务数千万亩养殖水体，帮助客户获得了非常好的经济效益。
在施肥管理上，影响肥水效果的常见因素有光照、硬度、水温、土壤和底质、酸碱度和浮游动物等，艾科全价生物渔肥采用现代生物工程技术，其配方科学，营养全面均衡，具有快速高效培育池塘的浮游生物，肥效持久，调节藻相，稳定水质的特点。
佛山市顺德区渔东伽渔业物资有限公司董事长符忠润：经销商经营现状及未来经营新思路
当前，不少经销商面临着生意差、产品价格乱、效果参差不齐、水产品物价、质量效果不突出五大问题。现今的结果不仅仅是今天才造成的，而是我们“经营”多年的必然结果。行业发展到今天对所有参与者提出新要求，经销商除了是生意人，还要成为技术型生意人，成为水产养殖的服务者，为养殖户实现持续盈利。渔东伽服务广东名特优水产养殖多年，产品自带流量，用超高性价比、超低价格、效果突出等特点吸引客户，并建立“渔小哥”团队在养殖一线提供专业、用心的技术服务。
华中农业大学副教授沈志刚：全雄加州鲈培育研究进展与养殖模式分析
加州鲈开春雌鱼成熟与产卵带来一系列问题，包括产卵导致体质差、水质差，从而导致大量死亡、饵料系数升高、吃了不长、恢复慢等问题，增加了养殖成本和风险。因此，培育全雄加州鲈是行业的迫切需求。
同时，沈志刚团队发现，加州鲈全雄鱼生长比雌鱼快15%。他指出，全雄种质培育步骤分别是掌握性别分化进程，有效诱导性逆转；性逆转个体的鉴定；性逆转群体的扩充；单性种群规模化生产。
对于XX/XY性别决定类型鱼类，规模化全雄种质培育至少需要4代时间。经过多年时间潜心研究，沈志刚团队搞清了加州鲈性别分化时间，摸清了诱导XY遗传型雌性化的药物浓度和处理时间，获得了大量XY伪雌鱼，近期将进行XY雌鱼与XY雄鱼繁殖，获得YY超雄鱼。全雄苗在2024-2025年有望投向市场。
沈志刚还指出，全雄加州鲈苗种将改变全国养殖格局，将是大势所趋。
