来源：腾氏水产商务网 时间：2024-06-18 15:07:20 查看：
创立于1986年的安琪，如今走到第38个年头，凭借着对酵母的极致钻研，主导产品酵母及深加工产品，已被广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康、动物、植物、微生物营养等领域。其在国内11个城市以及埃及、俄罗斯建有工厂，发酵总产能40万吨，在国内市场占比高达55%，在全球占比超过17%，酵母系列产品规模已居全球第二。
38年来，安琪一直没有停止自己创新的脚步，在对液态发酵研究到极致后，又把目光投向了固态发酵领域，继2022年在山东济南投产5000吨，2023年8月在滨州投产2万吨年固态发酵工厂，2023年12月又在辽宁铁岭斥巨资投产了10万吨级的酵母特色固态发酵工厂（一期工程5万吨，投资1.4亿元），剑指全球固态发酵领域寡头，意在功能性蛋白原料替代。
2024年6月17日，以“走进安琪，共化固态发酵”为主题的座谈会在铁岭调兵山市会议中心举行，中国畜牧兽医学会名誉理事长阎汉平、副理事长乔玉锋、副秘书长李传业、会员主管部主任刘海霞，辽宁省畜牧兽医学会的理事长刘全、秘书长李宁，中国科学院天津工业生物技术研究所研究员吴信博士，安琪酵母股份有限公司动物营养事业部总经理李彪、生物农业技术中心总经理戴晋军、安琪酵母（铁岭）有限公司常务副总经理张新，以及特驱饲料、禾丰牧业、博瑞等企业代表一同出席，论道“真发酵，活营养”的固态发酵整体规划和未来方向。
座谈会上，行业领导、专家和企业代表，就固态发酵目前存在的资源问题、工艺技术及市场前景等问题进行了探讨。
战略建厂铁岭，10万吨级固体发酵项目瞄准蛋白资源替代
全球非常规饲料资源超过20亿吨，在中国，饲料实际年产量有4亿吨，但目前利用率仍然较低。随着饲料总量的不断增加，饲料原料的缺口也越来越大，在全球蛋白原料日益紧张和替抗的需求下，通过发酵等方式提高蛋白原料和饲料的利用率，维持动物肠道健康已经成为趋势。
而在落实大食物观，践行向微生物要蛋白的时代背景下，固态发酵的饲料和原料发展已经进入快车道，未来五年，发酵饲料和原料产值或将超过1000亿元。
安琪酵母股份有限公司动物营养事业部总经理 李彪
都说投资不过山海关，以往工厂从未踏足东北的安琪，这次为何大手笔在铁岭砸下重金？李彪透露，一是资源优势，铁岭调兵山是世界黄金玉米带，有丰富的植物蛋白原料资源，在加上当地有以国投为代表的玉米深加工企业，有丰富的固态发酵所需的DDGS、DDS、DDG原料，复配其他原料，能进一步提升饲料原料价值；二是区位优势，铁岭工厂目标瞄准的是黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古四省的反刍、禽类、生猪和水产行业，在物流上具备天然的地理区位优势；三是相应国家推动东北全面振兴的重大战略决策。
自安琪10万吨级酵母固态发酵工厂一期投产以来，对固体发酵领域无疑是重磅当头，代表着国内蛋白资源替代的产业化之路，又上了一个新台阶。
那么，安琪的酵母固态发酵有什么样的特点，其战略方向在哪？
安琪酵母股份有限公司生物农业技术中心总经理 戴晋军
戴晋军表示，安琪的酵母固体发酵技术特色主要体现在三个方面：
一是在菌种上有很强的优势，这也是安琪30多年来在酵母行业的技术沉淀和底蕴，拥有自己的菌种库，能做到千菌挑一去优选菌种；二是设备优势，安琪铁岭工厂采用的是国内一流的设备，在液态扩培、精准控温发酵、低温干燥技术、清洁生产上拥有完善的质量控制体系；三是铁岭当地的DDGS、DDS原料资源优势。
据了解，如今安琪的酵母固态发酵产品在市场上的表现效果非常好，用在反刍动物上，一天能多长3两肉。
而安琪之所以在酵母固态发酵项目上屡砸重金，其意在蛋白原料替代的广阔市场前景上。
据了解，安琪在酵母领域已经沉淀了38年，蛋白替代上，从2005年在行业上首推酵母水解物替代血浆方案到2018年全替代血浆方案成功推向市场；从2011年酵母细胞壁优化鱼粉方案到2012-2022年酵母水解物部分替代方案，再到2022年至今最新一代的鱼粉全替代产品“乐余芬”，安琪的蛋白替代方案，在营养、适口性、风味、功能上，已经能做到与进口鱼粉相似相替，重新定义了无鱼粉饲料的未来。
当前及未来，安琪还正在进行低成本酵母蛋白项目的研究和开发，主要是以秸秆质塘为原料，马克斯克鲁维酵母为菌种，来生产低成本的马克斯克鲁维酵母蛋白，革新蛋白替代行业。
敢为人先，固态发酵引领者
对安琪在酵母固态发酵领域的动作和成绩，中国畜牧兽医学会的相关领导和行业专家也表示高度认可，并寄予厚望。
中国畜牧兽医学会副理事长 乔玉锋
当代水产：参观完安琪的铁岭工厂，能否谈谈您的几点感受？
乔玉锋：安琪铁岭工厂是一座比较现代化的固体发酵工厂，一是体现在工艺流程先进，与国外的老牌酶制剂和发酵厂家对比，安琪铁岭厂非常现代化，自动化程度非常高，规模也很大；第二个特点是设备非常的精良，不管是从软件管理，还是到每一个环节的使用设备，包括发酵罐、种子罐的运行，都是采用国产最先进的设备，硬件条件非常好；第三就是管理团队都很年轻，各个环节都非常敬业。安琪酵母在世界上非常有名，一不留神可能跑到了世界第一。
都说“投资不过山海关”，但事在人为。我们湖北人把产业放到到山海关外来我想这就是表明一种决心、一种信心。给我的印象是，安琪把酵母产业，把酶菌产业交给安琪人，我相信是能做好的。
铁岭调兵山给安琪提供了这么美好的营商环境和工厂，在这里我祝贺安琪人，也要感谢我们辽宁省铁岭调兵山市方方面面对企业的支持，希望我们这支鲜花开得更明媚、更漂亮，在世界上能够运出我们铁岭产的产品，走向中国，走到世界。
中国科学院天津工业生物技术研究所研究员 吴信
当代水产：谈谈您对固态发酵的理解。
吴信：固态发酵是一个复杂且具有挑战性的领域。在我们共同承担的重点研发计划课题中，固态发酵占据了重要内容。今天参观了安琪铁岭工厂，我深感各项细节处理得非常到位，整体技术水平非常领先。安琪此前主要采用液态发酵方式，但随着原料资源日益紧缺，不得不考虑可再生碳源问题，例如利用农作物秸秆等资源。固态发酵不仅能有效利用这些资源开发新型蛋白源，还能在替代豆粕的降本增效方面发挥重要作用。前期天工所我们团队和安琪围绕甘蔗渣规模化发酵生产单细胞蛋白技术开展产学研合作，为新型蛋白源开发做了大量工作基础。今天看到了安琪在固态发酵产业化装备方向取得的重大进展，将加速新型蛋白源产业化进程，安琪敢为人先，值得高度肯定。
当代水产：固态发酵由来已久，从您专业的角度看，安琪的固态发酵相比同行企业有什么不同？
吴信：安琪酵母公司在固态发酵技术上确实做出了一些创新。首先，他们采用了菌种扩培和物料分离的两条线操作，有利于提高发酵效率和产品质量的一致性。其次，他们开发了智能发酵系统，有效解决了固态发酵过程中的传质传热难题，确保发酵过程精精准调控。这些创新使安琪的固态发酵工艺路线与同行相比更加领先。
当代水产：安琪创新性的固态发酵技术，对固态发酵领域有什么样的影响？
吴信： 安琪酵母公司的固态发酵创新技术对推动该领域的发展具有重要意义。其菌种扩培分离工艺和精准控温系统为解决固态发酵的关键难题提供了有效途径，有望推广应用。同时，利用农林废弃物等廉价原料作为发酵基质,不仅降低了生产成本，也体现了环保理念。可以预见，安琪的技术将为固态发酵产业的发展注入新的动力，有助于提高豆粕替代新产品的生产效率并实现可持续发展，是降本增效豆粕“减量替代”一个方向。
