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中秋近,螃蟹销售很“疯狂”!个头比去年大30%,扎蟹工一月能赚一万五!

日期:2019-08-22 10:11 | 查看:1196/次 | 评论:0/条 | 编辑:英子 | 来自:中国江苏网

导读:近期,螃蟹在水产市场可谓是异军突起,火爆异常。

腾氏水产商务网报道:


近期,螃蟹在水产市场可谓是异军突起,火爆异常。虽然还不到螃蟹大量上市的季节,许多人已经在心里暗戳戳期待着今年的第一口鲜美。而螃蟹的火爆不仅带动了扎蟹手工业,还开拓了螃蟹电商的新销路。此外,为了不断提升大闸蟹品质,坐拥“中国阳澄湖清水大闸蟹之乡”金字招牌的阳澄湖镇也在努力探索出一条“生态养蟹、科技养蟹”的新道路……


开海前夕,青岛海鲜市场螃蟹最便宜15元一斤


9月1日,青岛将结束长达4个月的休渔期,各类本地海鲜即将大量上市。20日上午,记者来到南山海鲜市场及营口路海鲜市场实地探访发现,螃蟹摊位目前占据了大半个海鲜市场。根据大小、品质不同,螃蟹价格在每斤15元到65元之间。


目前螃蟹肥美正当季


一名海鲜摊摊主介绍说,受休渔期影响,市面上的海鲜均为养殖或来自其他海域,但是海鲜种类并未受到影响,各类青岛常见海鲜应有尽有。螃蟹、蛤蜊、海蛎子、扇贝、大虾、海螺、龙虾、刀鱼、黄花鱼、鲳鱼……休渔期市民还可以在市场购买到喜欢的海鲜。

市民在南山市场选购螃蟹


营口路市场上不乏海胆、海星、钉螺等少见海鲜


据调查,在休渔期间,海鲜价格有小幅上涨,但是和往年价格基本持平,目前蛤蜊和海蛎子价格在15元两斤左右,虾虎在30元一斤左右,带鱼在25元一斤左右。据了解,9月1日开海后,价格会有所回落。


螃蟹上市季,扎蟹女工忙, 一个月多的时候一个人能赚一万五


刚刚过去的周末,甬舟高速上,全是车车车。全国各地赶来的小伙伴们,“疯狂”地把舟山这座城市挤得满满当当的。这一切,都是因为梭子蟹。


舟山,每逢八月到十月,是一座被梭子蟹支配的城市,街头巷尾,空气中,无不弥漫着蟹的味道。闻香而至的背后,是一群默默扎蟹的女工。


一组来自舟山国际水产城的数据显示,码头总共有300家左右门店,扎蟹女工多的时候,一天达到2000-3000人。


这些女工大多来自安徽,年龄从20到50岁不等,都是老乡带老乡。她们扎蟹的效率非常高,扎一筐蟹大概10分钟,每小时能扎4-5筐。


扎蟹其实也是有门槛的,一是要熟人,二是要搭档。


“如果没有老乡带的话,没有老板会请你扎蟹,他们怕你把蟹扎坏了。”41岁的李贺勤说。她来舟山十几年,干过各种工作,扎蟹扎了四五年,想扎蟹想了两年。



“我在厂里干活的时候,听说扎蟹工资高,就想来扎蟹,但是,身边没有扎蟹的老乡,只好自己去码头看看。”她去了无数趟码头,问过很多门市部,一开始,没有一个人愿意请她扎蟹。


“别人一看我是一个人来,就知道我不会扎蟹,不是说人满了,就是说怕我把蟹扎坏。”有一次,一个男亲戚到她家做客,聊天时,李贺勤跟他说起,自己想多赚点钱,想去扎蟹,男亲戚一开口,把她乐坏了,“我老婆就干扎蟹,让她带你去。”


从此,每年的螃蟹季,李贺勤都会去扎蟹,扎完蟹,再找地方打工。


现在,她的搭档是她的外甥女,20岁出头,“扎蟹很辛苦很辛苦,要凌晨三四点起床来码头找活,忙的时候,连午饭都吃不上。因为一直坐着,腰会很酸,手指麻木。被蟹夹上几下,那很正常。”


她伸出手,手指好几处伤口。“塑胶手套是安全保障,有时候夹得厉害了,手指也会出血,不碍事,回家擦点碘酒就好。”


中午11点40分,门市部的一批螃蟹扎完。女工们站起身,三三两两地往外走。短短的几分钟休息时间,有的人在泡方便面,有的人在啃青菜包。


门市部的老板在一边喊:快点,快点,下一批螃蟹马上要到了。

这时,这些女工忙不迭地又投入到扎蟹工作中去。对她们来说,吃饭,并不重要,重要的是,有蟹可以扎。


大闸蟹即将迎来最后的脱壳期,中秋前就能爬上市民餐桌


据介绍,经过大半年的培育,眼下大闸蟹即将迎来最后的脱壳期。再过不到一个月,大闸蟹就能爬上杭州人民的餐桌了。


老饕们喜大普奔,今年的蟹季似乎来得特别早?“去年9月24日是中秋节,今年的中秋节是9月13日,整整提早了10多天。”王志强说,杭州人过中秋有“大闸蟹情结”,家宴上有一道清蒸大闸蟹才算圆满。


不过,也有消费者担心,提前开捕,会不会导致螃蟹不够成熟?“综合各方面的考量,我们最终将第一捞的时间定在9月9日。”王志强说,近年来大闸蟹的养殖区域大多在减少围网养殖,水质、生态持续优化,加之今年气温也适宜大闸蟹生长,蟹的长势良好。


前段时间王志强特意去养殖基地考察了一番,他告诉记者,今年螃蟹从质量来说要好于往年,预估个头会比去年大30%。


图片来源于网络


为什么今年大闸蟹品质特别好?


为什么今年的大闸蟹更加壮实,“大块头”比例高?王志强透露,首先,今年年初投放的蟹苗是挑选蟹中“姚明”:6.0两以上公蟹、4.0两以上母蟹作为种蟹;此外,这些蟹苗主要产自崇明岛。“那里是长江入海口,河水海水交汇的地方,对培育蟹苗来说,是最佳之选。”


此外,在螃蟹喂养方面,日常都会用小鱼、螺蛳为主要原料来养蟹。


当然,对于养殖业来说,最关键的还是今年的气候给力。“今年过热的天没有持续很久,也没有持续的降雨。对螃蟹来说,不冷不热,刚刚好。”王志强解释,如果持续高温天,水位太低,湖里会比较热,导致螃蟹不愿意爬行和觅食,影响“长个子”。如果持续降雨,水位太高,光照不足,环境偏冷,也不利于螃蟹的生长。


中秋临近 蟹券采购火爆


“因为客户普遍反映蟹券更受欢迎,所以今年中秋礼品我们打算采购蟹券,取代以前的月饼礼盒。”浙江中杰进出口有限公司的负责人方百中说。今年他们公司已经采购了几十张王氏精品蟹的F套餐,票面价值为3688元,包含4只六两以上的公蟹和4只四两以上的母蟹,接下来采购量预计还会增加。


王志强说,杭州乃至浙江本来就是大闸蟹的主要市场,杭州消费者每年吃掉的大闸蟹总量排在全国前列,今年大闸蟹的品质更高,销量增幅明显。


“今年的市场超过了我们的预期,可以说相当好。目前销售额已经实现了今年销售目标的三分之一。”王志强透露。


让消费者更加高兴的是,大闸蟹品质提高了,但价格没有水涨船高,仍然维持和去年一样的水准。以王氏大闸蟹的经典套餐为例,去年是4两公蟹、2.8两母蟹各4只;今年提高到4两公蟹、3两母蟹各4只,价格和去年一样,折后价依然是600元。


相城区阳澄湖镇:一只蟹做出深奥文章


地处苏州市相城区东北部的阳澄湖镇出产最优质最正宗的大闸蟹,被国家农业部授予“中国阳澄湖清水大闸蟹之乡”称号。阳澄湖镇因湖得名,以蟹为荣,但手握大闸蟹的“金字招牌”并不意味着一劳永逸。如何不断提升大闸蟹品质,保住消费者的口碑?如何在实现经济效益的同时保证生态效益?如何利用大闸蟹产业富民惠民……


针对上述问题,当地树立了“绿色、生态、高效”的可持续发展理念,依靠科技创新带动传统农业发展,同时完善大闸蟹产业链条,让产业红利普惠更多百姓,围绕一只蟹做出了深奥文章。


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从试点到全镇推广,标准化池塘养出“生态蟹”


7月11日,苏州国际精英创业周得部分嘉宾来到阳澄湖现代农业产业园,参观这里的“阳澄湖1号”中华绒螯蟹养殖示范基地。当听到池塘里的养殖水质达到国家地表水II类标准时,不少嘉宾发出赞叹之声。


基地保持优良水质的“法宝”是应用了生态系统修复技术的标准化养殖池塘。早在2016年,阳澄湖现代农业产业园就开始试点标准化养殖工作,首批完成了3000亩池塘的标准化改造,并通过绿色护坡、种植水草、投放螺蚬、高密度增氧等生态手段,对标准化池塘生态系统进行修复,以提升池塘水质。


如今,养殖池塘的标准化改造工作已在全镇范围内铺开。围绕绿色、生态、高效的发展目标,阳澄湖镇对辖区所有养殖池塘进行标准化改造,形成3.25万亩规格统一、设施齐全、模式先进、效益显著的标准化养殖池塘。


图片来源于网络


“大部分池塘初建标准不统一,布局散、规模小、养殖年限长,且存在池塘淤泥堆积、年久失修、堤岸坍塌等问题,养殖尾水更是直接排放,已不能适应现代养殖业发展的需求。”阳澄湖镇农技办主任郑祥英介绍,改造区域由相关部门统一规划、统一设计、连片开发、整体推进,因地制宜地对池塘形状、大小、深度、进排水进行改造。


标准化改造中的一项重点就是新增尾水处理区。据介绍,改造前的养殖尾水都都是直接排入周边河道,这样会导致阳澄湖周边水体富营养化日益严重。改造之后,池塘养殖水通过排水沟进入尾水区进行集中净化处理,再排入附近的内河,并由提升泵站实现水体循环利用,水质大为改善。


阳澄湖镇陆巷村的一处尾水区内种满了黄菖蒲、翠芦莉、美人蕉、花叶芦苇等多种水草,还铺着几朵睡莲。“这就是我们按照养殖区域面积8%进行配置的尾水区。”陆巷村党总支副书记林雷介绍,除了水生植物外,池塘里还投放了螺蛳、花白鲢等水产,可以吸收并减少氮、磷等有机物的排放,起到生物净化的效果。


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产学研一体化,3项核心技术孕育“科技蟹”


6月26日,由阳澄湖现代农业发展有限公司承担的2015年度苏州市产业技术创新专项——阳澄湖现代农业科技园集成创新工程项目通过了专家组的验收。


该项目以虾蟹混养为研究对象,以物联网技术为载体,以获取最佳的经济效益和生态效益为追求目标,进行新技术、新装备的集成创新,构建从养殖到餐桌的全程监控体系,以实现水产品生态养殖与追溯体系“最后一公里”的突破。得益于新技术的运用,2018年,农产园在521.3亩的核心养殖基地实现亩产商品蟹153.6公斤、青虾123.9公斤,比2015年新增亩效益1466.6元。


上述项目是阳澄湖镇发展科技农业的缩影。近年来,阳澄湖镇以现代农业产业园为载体,与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、苏州大学、上海海洋大学、中科院南京土壤所等高校及科研单位建立合作伙伴关系,依托其人才和技术优势开展多项农业科技创新研究,成功转化应用多项高新技术和专利发明。


图片来源于网络


在淡水蟹养殖方面,阳澄湖镇已经拥有三项核心技术,除了在养殖池塘标准化改造中广泛应用的池塘生态修复技术外,还有“863”绿色养殖技术和“虾、蟹、鱼” 生态高效养殖技术。


“863”绿色养殖技术即亩放扣蟹800只、回捕成蟹600只、亩产3万元的养殖模式。“这一养殖模式具有很好的生态和经济效益,条件是‘好种’‘好水’和‘好饵’。”阳澄湖现代农业产业园管委会办公室副主任张铖说,“好种”即选用自己培育的“阳澄湖1号”中华绒螯蟹种苗,“好水”是指通过种植水草、投放螺蚬等一系列举措,营造出最适宜河蟹生长需求的水体环境,“好饵”指通过科学配比、精准投喂,实现全过程颗粒饲料喂养,实现高吸收、低污染、零排放。


“虾、蟹、鱼”生态高效养殖技术指以河蟹为主养品种,搭配养殖青虾或罗氏沼虾,再投放一定比例的鱼类——这样既能提供饵料来源,也能吸收消化排泄物,从而形成一个有机循环系统。


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发包+养殖+电商,完整产业链带出“富民蟹”


大闸蟹给农村集体资产带来了崭新的“春天”。“经过改造提升的标准化养殖池塘在集体资产交易平台上进行线上竞价发包,利用市场的力量提高了收益。”阳澄湖镇集管办主任方根生介绍到,2017年起至今,阳澄湖镇的标准化养殖池塘亩均年租金从改造前的几百元提高到了1500元左右,最高一个标段亩均年租金甚至达到了4150元,使集体资产得到较大增值。


“以前的水质太差了,现在水质明显改善,好水才能养好蟹。”有着20多年养殖经验的蟹农朱建民对今年的收成充满信心。在今年1月的竞价会上,他以亩均3500元的价格承包了419.8亩标准化养殖池塘。


承包价格看起来高昂,但朱建民却觉得值。“此前在散塘里养蟹,水质并不是很好,不管是蟹的重量还是口感都差一档。”他解释道,此前散塘养殖的成蟹均重在3两左右,而今年最终成蟹均重预计在4.5两左右:“这样的蟹在市场上会很好卖!”


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通过大闸蟹致富的不只是养蟹的蟹农,还有这样一群人,他们通过电商同样从大闸蟹的生意中分到了一杯羹。


85后的顾敏杰是阳澄湖镇消泾村人,也是阳澄湖大闸蟹电商第一人。2008年,他退伍回到消泾村。当时他在村里养蟹的父母并没有很多销售渠道,每到蟹季常为卖蟹犯愁。


顾敏杰从当时刚刚起步的电商中嗅到了商机。他与同学合伙注册了苏渔水产有限公司和淘宝店铺“今旺大闸蟹”。2009年至2017年,顾敏杰的大闸蟹网销额从300万元做到了1亿元以上。


在顾敏杰的带动下,消泾村的大闸蟹电商异军突起。2017年,全村年销售额达1000万元以上的电商有12家,其中3家超5000万、2家超1亿。大闸蟹电商还催生了扎蟹的行当,从事扎蟹的工作的主要是村中闲散中年妇女,蟹季可赚取4万元左右的收入。消泾村也先后获得中国淘宝村、江苏省电商示范村、江苏省电商十强村等荣誉。


什么时候吃螃蟹好?不同季节和时间螃蟹的特点

螃蟹味道鲜美,是很多人都非常喜欢的一种海鲜产品,但是想要吃到最为肥美的螃蟹就要选对季节和时间。那么什么时候吃螃蟹最好?什么时候的螃蟹最为肥美?



9月底~春节前:长江蟹九雌十雄最相宜


每年秋风飒爽之际,便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示,螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节,这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。


春节~4月底:暂养大闸蟹口感和营养难保证


为实现人们全年吃蟹的愿望,暂养大闸蟹应声出现,也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来,反季节再上市销售,一解嗜蟹者的相思之苦。暂养大闸蟹难度大,不仅有市场风险,还面临技术难度。


冬季接近过年的时候,很多人家都喜欢买点大闸蟹回来,所以暂养大闸蟹就出现了,可是暂养的大闸蟹的技术难度太大。



4月底~6月中旬:俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹最佳赏味期短


你也许想不到,在这个时节,螃蟹并不是青黄不接。随着边贸交易的繁荣,俄罗斯和朝鲜的野生边贸蟹跨越地域限制,出现在我国食客的餐桌上。俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平,属于纯野生环境生长,没有经过任何人工养殖,生长环境难以保障,因此口感的好坏每年也不尽相同。


6月中旬~8月底:六月黄壳薄肉鲜


“忙归忙,勿忘六月黄”,这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”,又称“童子蟹”,是青少年时期的大闸蟹,往往每年6月中旬就已上市。


8月底~9月底:辽河蟹体积略小


辽河蟹和长江蟹同属河蟹,长江蟹是南方蟹,而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点,8月底辽河蟹就已陆续上市,9月份为捕捞高峰期。


正常情况下,辽河蟹比长江蟹体积小,这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多蜕一次壳,也就多成长一次。但近些年,很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大,会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞销售,规格也能与长江蟹相提并论。




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