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不怕攀比!不怕跟踪!掌握了这些配方窍门,就是守住了你的钱袋子

日期:2019-04-10 09:16 | 查看:1238/次 | 评论:0/条 | 编辑:英子 | 来自:《当代水产》 腾氏水产商务网

导读:在水产界,有一个特殊的小型研修班,每一次开班,都会吸引水产饲料配方最前沿的配方人才汇集,它就是诺伟司水产研修班。

腾氏水产商务网独家报道:


在水产界,有一个特殊的小型研修班,每一次开班,都会吸引水产饲料配方最前沿的配方人才汇集,它就是诺伟司水产研修班。

在当前形势下,高营养浓度的水产配方思路不断遭受到成本、健康的挑战。从单纯提高营养浓度到提高营养效率将帮助实现饲料厂成本优化,鱼虾健康减负的双重目标。

4月9日,为期两天的2019诺伟司-蒂洛扬水产研修班在昆明举办,本次研修班以效率配方为主旨,着重研讨在水产饲料配方中的提效问题。来自通威、恒兴、粤海、旺海、丰华、东方希望、广西百洋、特驱饲料、嘉吉、淮安天参等30多家水产饲料企业代表共同参与。


■ 诺伟司东北亚区运营总监孙得发博士致辞


■ 上海蒂洛扬生物科技有限公司总裁宋立致辞


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诺伟司东北亚区水产技术总监陶青燕:营养源与利用效率,重点关注二硫键的消除问题


诺伟司东北亚区水产技术总监陶青燕博士主要分享了碳水化合物、和蛋白质等营养素的结构特征和利用率问题。据了解,过去淀粉主要是作为粘合剂使用,但到了今天,大家对淀粉的认知和疑惑都越来越多。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。


不同的直链淀粉和支链淀粉的含量是不同的 ,具有不同的晶体结构,不同的凝胶和糊化热性,此外,磷酸酯、磷脂和蛋白质等小组分也有差异。


而淀粉颗粒越大,结构越疏松,越先糊化;直连淀粉容易互相聚集而老化;块茎(马铃薯)和块根(木薯)淀粉的分子间键很弱,因此很容易吸水膨胀得到粘性很高的淀粉糊。


当然,不同的淀粉有不同的糊化特征,很多淀粉都会在短时间内达到峰值,糊化最差的是小麦,糊化时间晚,糊化效果上升速度慢。除了淀粉的糊化还有老化,表现为颗粒表面结痂,喷油有难度。相比支链淀粉,高直链淀粉更容易老化。


除了肉食性鱼类,杂食性鱼类也在不断降低淀粉含量,给蛋白质和脂肪腾出配方空间。


而对于蛋白源和蛋白质的利用率,关键点是二硫键对蛋白质的可利用性的决定性作用。


植物蛋白和动物蛋白的区别,一是因为植物蛋白中普遍存在的粗纤维,二是植物蛋白比动物蛋白普遍存在大量的抗营养因子,三是氨基酸的全面性。蛋白结构柔性越高,越容易消化。而蛋白质的柔性结构跟二硫键有关,而在胱氨酸中,就存在大量二硫键不易给胰蛋白酶水解,因而会影响饲料利用率。


二硫键越多蛋白质越不容易被酶分解并且越热越稳定。如面筋,就是因为二硫键的作用。小麦中的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白分都含有二硫键。玉米蛋白消化不好也是因为含有醇溶蛋白,大豆蛋白中含有20对二硫键。


除了植物蛋白,动物蛋白中也会含有二硫键。此外,热加工与蛋白质结构及品质的改变,蛋白质的价格需要一个界限去区分,多度的加热不利于蛋白的利用。目前已经有企业在尝试低温膨化和低温鱼粉的应用。为什么过度加工会降低消化率?因为适度加工可以改变肽链,提高消化率,过度加工,会让蛋白质形成新的二硫键,影响到机体消化率。


可以说,消除了二硫键,就能有效提高蛋白的消化率。而诺伟司近几年研发的DP100角蛋白酶对消除二硫键有很多的效果。因为角蛋白酶具有分解二硫键和多肽水解的能力,是一种新型的酶,也就是DP100,具有强大的内切酶活性。


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圭尔夫大学动物生物科学系鱼类营养研究室Dominique教授:不同物种的能量产生养分,饲料效率和机体组成。


在卡尔夫大学动物生物科学系鱼类营养研究室Dominique教授看来,如何让养分在养殖生产中达到平衡状态,是饲料配方需要考虑的问题。弄清楚养殖品种在不同生长阶段的营养组成,对设计合理的配方很有帮助,他以虹鳟的全鱼体组成,包括水、干物质、灰分、脂类、蛋白质等为例进行说明。


Dominique展示的实验数据显示,虹鳟在不同体重时的蛋白和脂类含量有很大差异,其他品种上也存在这个变化。“在机体中,蛋白质决定营养,脂肪决定饲料质量,准确把握机体所需的蛋白质和脂肪含量,能够准确调整饲料配方中的蛋白和脂肪含量水平,满足消费者的需求。例如脂肪的沉积,如果脂肪沉积在鱼体的腹部,一方面是消耗能耗,二是对肝脏的损伤很大。”


在养殖过程中,要弄清楚养殖品种在不同生长阶段的营养组成,对养殖结果进行预判,Dominique的意见是建立模型。他以已经发表的虹鳟鱼机体组成的数据为例,对利用机体组成预测体重、蛋白质含量与体重高度相关(正相关)、水分与蛋白质质量高度相关(正相关)等做了详细分析。


那么,脂类对动物增重的影响是怎么样的?脂类可能含有上千种类型,如果按照描述结构和中性脂肪两种脂肪的类型分类,中性主要是能量沉积,描述性脂肪则提供功能性的营养。与中性脂肪相比,磷脂的功能更重要。如果说氨基酸是蛋白质结构的骨架,磷脂则是功能性的覆盖。


磷脂含量非常稳定,中性脂肪则不断在变动。在鱼细胞中,中性脂肪跟水体中是一种竞争关系,如果要沉积更多的中性脂肪,就要先把水排掉,二者是一种负相关关系,机体中脂肪多则水分少。


在配方中,脂类的利用最佳状态是让足够的磷脂完成生物学功能,同时保障中性脂肪刚好够用,不会多余沉积。


想要机体平衡,除了脂肪含量,还需要考虑氨基酸如何形成体蛋白。体蛋白是体系调整中的重要指标。体蛋白和脂类都能形成代谢中间体,我们需要做的是,尽量较少让体蛋白形成代谢中间体,让脂类多担任这个工作。


从营养学家的角度看,当要调整养分沉积时,需要弄清楚,哪些养分是摄入的,哪些是浪费的,哪些是排泄掉的,哪些是需要储存的,当搞清楚这个问题,才能做好动物的营养利用设计。


事实上,不同的脂类有不同的形态,不同的功能,需要利用它们完成你想要达到的生物学功能。他以在不同温度下虹鳟鱼的油与脂肪的表现消化系数为例来说明,含有比较高含量的不饱和脂肪酸的,生物利用率比较高,为实际配方应用中提供参考性。由于现实生产中不可能只用一种油脂,这个时候不同油脂的协同使用非常重要。使用饱和脂肪酸时,可以用不饱和脂肪酸来调配,提高不同脂肪的协同利用,提高利用效率。


要得到最好的不同脂肪协同作用效果,需要对不同脂肪的协同作用进行实验,来评估不同比例的脂肪配比的协同作用,而这需要大量的数据来佐证说明。


在虹鳟鱼的日粮消化率实验中发现,多不饱和脂肪酸对脂肪消化率的影响呈现线性相关,但不够明显,而饱和脂肪酸对脂肪消化率的影响就非常大,饱和脂肪酸高过总脂肪的30%的时候,生长性能会出现断崖性下滑。


将脂肪分类以脂肪酸类型作为功能的基础并考虑水温的潜在影响,并使用多元回归方法对可消化脂肪含量进行建模,会发现,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸酸和多不饱和脂肪酸以及水温对脂质消化率的影响差异非常大,在不同水温下,不同脂肪酸对消化率的影响不同。所以在饲料配方中,在保证质量的同时,要让饱和脂肪酸添加含量处于最低水平。


虹鳟的不同种类脂类消化率的模型在罗非鱼身上有同样的效果。


建立任何方程的时候,都要想这个方程是否适用于其他鱼类。结果验证了这个方程在其他鱼类上同样具有高度的可依赖性。包括鲤鱼、罗非、鳕鱼锐鲷和大菱鲆上。之所以有这样的结果,是因为这个模型是在化学组成的基础上来建立的。在会上,Dominique还分享了藻类原料对虹鳟脂类消化率的影响。实验日粮中在虹鳟中替代结果表明,海藻的效能比不上鱼油。因为海藻含有高含量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量一旦过高会影响生长性能。但藻粉的效果依然出乎意料,因为如果只是简单用消化率评估动物的生长性能,不完全可靠,还有其他影响因素。


此外,Dominique还分享了海水肉食性鱼类的蛋白需求。石斑鱼的理想蛋白需求,48个蛋白达到需求的高点。白鲳在27的时候达到蛋白需求的高点。但并不意味着可以降低杂食性鱼类他们的蛋白需求,实际上这是很危险的操作。因为除了最适宜蛋白还需要考虑鱼体的饲料转化率和生物体沉积。需要找到更多的品种的遗传关系来指导生产。


什么样的日粮最适合鱼体生长,他以虹鳟和白鲳为例做了相关分享。结果表明,在一定比例下,降低蛋白水平提高脂肪含量,虹鳟生长性能不变。这对实际是饲料生产降低成本非常重要,当蛋白质的价格和脂肪价格出现较大差距时,可以实时调整配方。当然不同物种的相关性不一样,有些高度相关,有些相关性并不大。


对于氮保留效率的差异,Dominique以虹鳟和三文鱼为例,研究显示虹鳟和大西洋鲑的能量保持效率节本没有差异,沉积效率虹鳟比三文鱼略高。然而,这两种物种的饲料效率存在非常显著的效益,虹鳟比三文鱼低20%左右。因为我们需要的是蛋白质,虹鳟容易消耗蛋白质,而三文鱼善于把其他的机体能力替代蛋白质来消耗。


而在可消化碳水化合物(如淀粉)的利用问题上,不同的鱼在不同生长阶段,淀粉利用效率不一样。例如罗非鱼,越大对淀粉的使用会更好,而加州鲈饲料中淀粉含量过高则会出现严重的肝胆问题,


在虹鳟鱼的饲料的配方设计中,碳水化合物的含量在10-12%左右为宜,如果高于这个水平,对鱼的机体是没有任何作用的。多余的碳水化合物是无效的。而在,在海水鱼类上都有相似点。


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上海海洋大学教授陈乃松:肉食性鱼类加州鲈、石斑鱼对可消化淀粉的利用率较低,饲料配方中应尽量减少含量


加州鲈营养与饲料配置的研究进展


上海海洋大学教授陈乃松分享了加州鲈营养与饲料配置的研究进展。根据2017年的年鉴显示,加州鲈养殖量达到了 46万吨,主要在珠三角和长三角,其中珠三角占了半壁江山,其次是长三角,另外在四川、广西、贵州、湖南、湖北、江西、河南、天津也有分布。


虽然加州鲈饲料的研发和开发已经做了好些年,也突破了一些技术瓶颈,但依然存在不少问题问题。有些产品出现营养不平衡,配合饲料价格较高,其中最大的问题是,全程使用饲料会出现肝胆综合征,而且不可逆,导致的死亡率很高。陈乃松表示,这个情况今年依然存在。冰鲜杂鱼作为主要饲料涉及到人工过多、国家对水产养殖绿色发展方针等问题,必将退出历史舞台。


种苗方面,靠天吃饭对自然气候依赖比较大。


在加州鲈配合饲料的研究中发现,加州鲈对饲料中的可消化赖氨酸的需求量很高,以生长率作考量,干基为2.8%,以蛋白质保留率作考量是2.63%;蛋氨酸以生长率做考量是1.22%,蛋白质保留率做考量是1.2%;精氨酸的分别是1.91%和1.71%。而在低蛋白质饲料中添加晶体必需氨基酸能有效提高加州鲈的生长,但不如结合态的必需氨基酸有效。


那么,加州鲈饲料的蛋白质、脂类和糖水平是多少才是最适宜的呢?陈乃松表示,当可消化蛋白质水平为46.31%,可消化脂肪为11.5%时,饲料消化概率可达1.48(饲料系数0.68),蛋白留存率可达51.57%。


陈乃松分享的饲料中可消化淀粉水平对加州鲈蛋白质效率的影响数据表明,适量淀粉可以提高饲料利用效率,但含量一旦超过一定量后,效率会出现下降,一般而言,10-12%的可消化淀粉为最适宜添加含量。


而在加州鲈饲料中糖源的添加问题上,陈乃松以木薯淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉和糊精为例,说明不同糖源在饲料添加中的作用。抛开成本的因素,豌豆粉的效果相对最好,其次到木薯粉。


但总体上看,在饲料中添加淀粉,随着淀粉上升,肝脏细胞核会向细胞边缘靠拢,体积增大,肝细胞被大量糖原侵占,所以肝胆综合征往往是由于淀粉含量过高所致(当然,还有用药和水质的影响)。因此,在加工工艺能够做到的情况下,加州鲈饲料应该尽可能降低糖源的添加。


加州鲈饲料中VA和VE对鱼的生长性能的影响,VE添加2600(IU/kg饲料)的水平时,生长性能最佳,而在3550 IU/kg饲料的含量时肝脏的VA含量达到最高水平;VE达到73mg/kg的水平时生长性能达到最佳。


由于加州鲈饲料配方的高蛋白质需求,也对饲料加工工艺提出了要求。目前的加工工艺需要解决的问题,一是适应低含量不超过10%可消化淀粉;二是100%在淡水中上浮的浮水性;三是大约1小时在水中的适当稳定性。必备的两个装置,一是是差速调制器+保质器,二是真空油脂喷涂机(后喷涂)。


有了好的饲料配方和加工工艺,要想达到好的投喂效果,还需要注意配合饲料的定位和投饲方法。陈乃松认为,加州鲈饲料设计定位要根据不同阶段的营养需求,对产品进行系列化,根据不同阶段的营养需求,从育苗(1.5公分)的开口饵料,到商品鱼的饲料,系列化做全价饲料。“目前的加州鲈配合饲料具有良好的生长速度和饲料转化效率,炮头比例略低,但规格更均匀,总体上配合饲料和冰鲜杂鱼投饲的平均长速两者相当,实际养殖中的饵料系数现在已经小于0.9了。”


在投喂上,要过量投喂。由于加州鲈性喜在适宜生长温度的低温水平进食,因此投喂时间建议在上午8时左右,下午6时左右进行。


在病害防治方面,加州鲈抗应激能力和抗病力都较强,主要的病害是诺卡氏菌病(内脏有白点),嗜水气单胞菌病(烂身),虹彩病毒,水霉病和寄生虫等。


一个产业的发展需要适应国家的产业政策调整。陈乃松教授表示目前,加州鲈的养殖大有一哄而上的趋势,根据目前的势头,养殖面积和产量都会上升,但价格可能会下行。


此外,在养殖划区、冰鲜限用、水产品安全和尾水排放等绿色发展的问题上,对加州鲈养殖业提出了新的要求。而在生产上,需要及时调整养殖时间和产品的流通方式, 反季节繁育势在必行,以此达到错峰上市,减少越冬掉膘和春季繁殖的损耗,提高养殖效益。


石斑鱼饲料中糖和脂适宜水平的研究


众所周知,蛋白质是鱼类饲料中最昂贵的成分。与其他鱼类相比,肉食鱼需要更多的蛋白质来维持正常的生长性能。因此,在肉食性鱼类饲料中,利用非蛋白能源( 脂类和碳水化合物) 来节省蛋白质是非常重要的。


然而,过高的脂肪含量会影响鱼体的生长性能,导致鱼体内脂肪的异常沉积。过量的饮食碳水化合物会导致代谢负荷和病理状况,特别是在肉食鱼类。在下午的报告中,陈乃松还对石斑鱼料中的糖和脂适宜水平的研究结果进行了分享。包括饲料糖和脂水平对珍珠龙胆石斑鱼的生长、饲料利用、体组成及非特异性免疫指标的影响;以及饲料可消化淀粉对珍珠龙胆石斑鱼的生长、饲料利用、体组成及非特异性免疫指标的影响 


据陈乃松介绍,温水性肉食鱼类不能像冷水性肉食性鱼(三文鱼)那样利用高水平的饲料脂肪。现有的研究表明,在石斑鱼饲料中适宜的可消化脂肪水平为8-13%。石斑鱼对饲料中可消化淀粉的适宜水平的研究结果存在着一定的分歧,但基本都认为, 13%以下的饲料可消化淀粉水平是适当的。


然而,对于石斑鱼饲料中的糖和脂是否存在着交互作用,尚未见有研究报导。


陈乃松分享的研究设计了糖和脂水平为3×3的9种实验饲料,通过养殖生长试验进一歩探究石斑鱼饲料中糖和脂的适宜水平以及它们的交互作存在与否。


结果表明,珍珠龙胆石斑鱼对饲料中可消化糖类的有效利用能力有限。 饲料中过量的可消化淀粉或NFE对珍珠龙胆石斑鱼的生长、营养物质的消化、饲料效率和健康等均会产生不良的影响。适宜的NFE水平应保持于8-10%水平;适宜的可消化淀粉水平应保持于5-6%的水平。


而珍珠龙胆石斑鱼对饲料中的脂肪有一定的利用能力。适量的饲料脂肪( 10-13%)能提高饲料效率,节约蛋白质,抑制淀粉的消化吸收,有利于鱼体的健康。 


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圭尔夫大学Dominique教授:通过系统管理以及生产投喂管理模式提高生产效率


在下午的课程中,Dominique分享了系统管理以及生产投喂管理模式提高生产效率的相关内容。他认为,要管理一个系统,需要一个合理的流程化的系统来操作。对于生态系统管理,很重要的一点是生产现场数据的收集管理,当分析生产成绩时,需要知道营养需求量。而这,需要借助技术和工具的开发利用。


Dominique的方法是设定模型。模拟动物达到生长需求的曲线,设置最低生长性能数值。由于不同季节、不同品种、不同规格,鱼的生长性能不一样,所以,在不同的阶段需要建立不同的适宜的模型。


农场和养殖场的情况是复杂的,混乱的操作,使用不完善的信息源决定,所以需要找到合适的工具帮助养殖场建立好的方案系统。这样的系统要达到的目标是,使用者需要清楚,这个系统用什么样的饲料达到什么样的效果,获得多大产量都需要有预判。


而在收集数据建立模型时,由于样本的采集误差、主观或客观因素,采集到的数据不一定准备,存在很多变量,在这种情况下,如何筛选数据?Dominique的方法是选择专门的团队通过系统的组织和信息分析,做回归性分析,提取更多信息。


当拿到尽可能多的数据的时候,能够看出这些数据的可信度越高,同时能够看到每一阶段的不同问题。不能脱离背景去简单看饵料系数,还需要看不同的季节,不同的生长阶段。当把生产的数据分析出来的时候,就能找到解决的方法。


应对当前挑战的方法是什么?Dominique认为建立数学模型是一个很好的方案,能够评估所使用方案好坏。他还以奶牛产业为例做了详细分析,他的目标是像奶牛产业一样,做水产的生产系统。同时引出了建模和分析工具——威塔水产软件。


对于威塔水产软件的数据管理和分析,工作原理、以及分析结果效益,Dominique做了详细分享。他认为,这对可持续发展和扩大生产有很好的帮助,价值很高,但由于数据的收集渠道问题,效率很低。


除了报告的分享,在研修班的课堂上,大家还就加州鲈料淀粉的选择、高温期摄食改善、糖源应用,以及石斑鱼料的加工工艺要求等问题进行了探讨。

明天精彩继续!


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